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探寻粤菜文化,尝尽浦悦粤式料理!

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发表时间:2019-06-24 13:42

粤菜中的广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。

粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。粤菜在国外是中国的代表菜系。



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丨粤菜的起源丨

粤菜源远流长,历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样,都有着中国饮食文化的共同性。随着历史变迁和朝代更替,许多中原人为逃避战乱而南渡,汉越两族日渐融合。中原文化的南移,中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合,这就是粤式饮食的起源。粤菜起源于汉代,就是凭借这段历史来说的。

粤菜做法比较复杂,精细,费时,费人工,人均消费高,这也是粤菜餐厅在很多城市,没有川菜系餐厅多的原因。

丨粤5分3D大小菜的形成丨

早在西汉《淮南子·精5分3D大小神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛,而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。

粤菜讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、脆而不焦、油而不腻。有所谓五滋(香、松、软、肥、浓),六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。


丨浦悦—精致粤式料理丨

本店坐标成都大悦城,是一家粤菜馆,其装修风格时尚大气,为的就是给食客更好的就餐体验。

在这里,到处都可以看到新鲜的海鲜食材,食客们可以预约,现点现杀现做现吃,一切都是透明餐饮,食客们倒也放心。

浦悦 粤式料理追求品牌卓越和健康饮食,选用优质的食材,精致美味的餐点,餐厅产品定位是以粤菜为基础的融合菜,满足你所有对粤菜的想象!

丨广5分3D东厨师长丨

李县灵,男,广东河源人,长达十几载的粤菜烹调经验,使李县灵既继承了中原饮食文化的传统,又博采外来及各方面的烹饪精华,再根据本地的口味、嗜好、习惯,不断吸收、积累、改良、创新,从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的地道粤菜特色。

亚博博彩合法吗李县灵和他的团队们不走寻常路,敢于对传统大胆否定,不断进行过滤、筛选。例如粤菜的烹调理论,有“猪不落姜、羊不落酱”的说法。意思是说烹调猪肉、羊肉时,不能加入生姜与酱油,否则会使肉类的鲜味丢失。年轻一代的粤厨们,勇敢地突破了前辈们留下来的戒律,通过不断探索与研试,推出了许多创新菜肴,深受消费者欢迎。

浦悦

美味·5分3D单双舌尖上的广东

做菜是辛苦的,但也是幸福的,李县灵经常会和自己的徒弟来探讨菜品,不厌其烦的指导他们,对待徒弟,从不藏私。他说,他的长辈是粤菜的传承着,而到了他这一代,更要将正宗的粤菜传承下去。而匠心精神背后带来的是更多菜品的完善,或许,粤菜的魅力,正是如此。

丨招牌脆皮乳鸽丨

脆皮乳鸽”是粤菜中的一道传统名菜,有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点。随着菜品制作工艺的不断发展,逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。

无论那种制作方法,都是在鸽子经过一系列的加工,挂脆皮水后再加工而成,成品外脆里嫩,色泽红亮,香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂,但若想达到理想的效果并不容易。


丨金牌酱波士顿龙虾丨

精挑细选专门采来第一手波士顿龙虾,肉质鲜嫩,独创的金牌酱汁做法,有点东南亚风味,味道是酸酸甜甜配上些许椰香味,使原有的鲜美得以保留的同时,龙虾原本的鲜味又能够充分体现。


丨荷塘蒸老虎斑丨

老虎斑是粤菜中常见的鱼类,所以专注粤菜料理的浦悦餐厅自然不会落下这款食材。现杀现煮,将老虎斑连皮带肉切成薄片,在荷叶的包裹下蒸熟,鱼肉爽脆鲜香,又带有荷叶的清香。

丨老火靓汤丨

秉承老广东“老火靓汤”的烹饪手法,将配料辅以浓郁汤汁,文火慢炖熬制5小时的浓浓原味,汤底胶质浓,喝起来却不腻,滋味悠长,齿颊久久留香。每天都是新鲜熬制,绝不过夜!

丨红咖喱海鲜煲丨

浦悦的咖喱有其独特之处,吃起来并不呛人,也不会抢了原料的风头,奶香味和椰香味十足,海鲜更是肉眼可见的用料丰富,层层的食材,搭配合理,料足味正。在这道菜里,你可以吃到地道的广东口味,感受到广东人民的生活气息。


丨其他招牌菜丨


丨精致的粤式点心丨

经典的广式茶点,只要你想得到,这里基本就能吃得到!蜜汁叉烧酥、浦悦虾饺皇、飘香榴莲酥、熊猫雪媚娘、蛋黄流沙包、白芝麻布丁、椰汁红豆糕……光是打着字小编口水都要流下来了。

无论是外柔内酥的叉烧酥,还是造型独特的雪媚娘;皮薄馅鲜的虾饺皇,还是挤一挤就往外淌馅儿的热乎流沙包,分分钟都让人宛若置身喧闹的广东街头。

吃惯了麻辣重口味的川菜

不如去品尝一道美味的粤菜

感受食材的原汁原味

体验不同的美味~


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